Så er det nu - du skal have det gode fuldkornsbrød på hylderne, der er efterspørgsel på det.
Siden her indeholder nogle af de oplysninger, du som bager og fremstiller af fuldkornsbrød er nød til at vide og følge, hvis dine fuldkornsbrød skal bære det nye fuldkornsmærke.
Siden indeholder også forskellige fatch om fuldkorn, gode salgsargumenter - som det vil være nyttigt for både dig og dit butikspersonale at kende, samt link til Fuldkornspartnerskabets hjemmeside.
Hvilke krav stilles der til brød, som bærer fuldkornsmærket ?
Fuldkorn: Et fuldkornsbrød skal indeholde mindst 50 % fuldkorn, regnet på produktets tørstof (% i TS) og mindst 30 % fuldkorn regnet som QUID. Begge dele skal være opfyldt.
Fedt: Højst 7 g/100 g.
Sukkerarter: Total højst 5 g/100 g.
Natrium: Højst 0,5 g/100 g.
Kostfiber: Mindst 5 g/100 g.
Krav til Fuldkorns knækbrød ?
Fuldkorn: Mindst 60 % fuldkorn regnet på produktets tørstof (% TS)
Fedt: Højst 7 g/100 g.
Sukkerarter: Total højst 5 g/100 g.
Natrium: Højst 0,5 g/100 g.
Kostfiber: Mindst 6 g/100 g.
Hjælp til beregning ?
Har du problemer med at lave beregningen i opskrifter hvori indgår HavneMøllernes produkter, er vi gerne behjælpelige - kontakt en af HavneMøllernes distriktschefer.
Sådan kender du HavneMøllernes fuldkornsprodukter !
Alle de af HavneMøllernes produkter der overholder betingelserne, vil fremover blive mærket med Fuldkornsmærket - her på hjemmesiden under varegrupper og varetyper.
Hvad er fuldkorn!
Fuldkorn kan være både hele og forarbejdede kerner - f.eks. knækkede, skårne eller malet til fuldkorn. Det vigtigste er, at alle dele af kornet er taget med - også skaldele og kim. Det er nemlig her, at de fleste fibre, vitaminer og mineraler sidder.
Gode salgsargumenter!
Fuldkornsbrød indeholder flere fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter end almindelig hvidt brød.
Fuldkornsbrød mætter bedre - i længere tid og hjælper på fordøjelsen.
Fuldkorn er med i de 8 kostråd. Spiser man efter kostrådene, får man den kost der bedst forebygger livsstilssygdomme.
Fødevarestyrelsen anbefaler at man spiser 75 gram fuldkorn om dagen.
Vil du vide mere om fuldkorn?
På Fuldkornpartnerskabets hjemmeside kan du læse meget mere om fuldkorn og om hvem der står bag kampagnen.
www.fuldkorn.dk